Giebelwände mit Gibskarton

Hallo zusammen, wir sind aktuell dabei, unsere gesamtes Dachgeschoss neu zu machen. Nachdem ein neuer Dachstuhl gekommen ist, sind wir aktuell beim Innenausbau.
Wir haben auf unseren Giebelwänden an der Innenseite teilweise noch den alten Putz drauf. Weiterhin sind dort ein paar Fenster zugemauert worden. Damit wir die Wände selbst fertig machen können, wollten wir diese mit Gibskartonplatten bekleben. Jetzt habe ich gelesen, das es dann ein Problem mit Schimmel geben kann, aufgrund der fehlenden Dampfbremse. Putz wiederum würde als Dampfbremse dienen. Sollte ich dann die Stellen, wo wir direkt auf Mauerwerk schauen grob verputzen, und dann die ganze Wand mit Gibskarton bekleben?

Die Außenwände werden noch mit 16cm gedämmt, aber nicht mehr vor dem Winter. Und wir wollen auch vorher hoffentlich schon einziehen. Wird das zum Problem führen?

Viele Grüße